پيشگفتار  استاندارد روش اندازه‏ گيری عصاره محلول در آب سرد و در ادويه و چاشنی كه بوسيله كميسيون فنی ادويه و چاشنی تهيه و تدوين شده در بيست و دومين كميته ملي مواد خوراكی و فرآورده‏ های كشاورزی مورخ 35/4/16 تصويب گرديد . پس از تائيد شورای عالی استاندارد و به استناد ماده يك ( قانون مواد الحاقي به قانون تاسيس موسسه استاندارد و تحقيقات صنعتي ايران مصوب آذرماه 1349) بعنوان استاندارد رسمي ايران منتشر مي‏گردد .  براي حفظ همگامي و هماهنگي با پيشرفت‏هاي ملي و جهاني صنايع و علوم استانداردهاي ايران در مواقع لزوم و يا در فواصل معين مورد تجديدنظر قرار خواهند گرفت و هر گونه پيشنهادي كه براي اصلاح يا تكميل اين استانداردها برسد در هنگام تجديدنظر در كميسيون فني مربوط مورد توجه واقع خواهد شد .  بنابراين براي مراجعه به استانداردهاي ايران بايد همواره از آخرين چاپ و تجديدنظر آنها استفاده نمود .  در تهيه اين استاندارد سعي بر آن بوده است كه با توجه به نيازمنديهاي خاص ايران حتي‏المقدور ميان روشهاي معمول در اين كشور و استاندارد و روشهاي متداول در كشورهاي ديگر همآهنگي ايجاد شود .  لذا با بررسي امكانات و مهارتهاي موجود و اجراي آزمايشهاي لازم استاندارد حاضر با استفاده از استاندارد زير تهيه گرديد . ISO recommendation R 941 Spices and condiments Determination of cold water soluble extract      روش اندازه‏گيري عصاره محلول در آب سرد , در ادويه و چاشني  مقدمه :  اين استاندارد براي اكثر ادويه و چاشني‏ها قابل استفاده است از لحاظ تعداد و تنوع اين گونه محصولات در حالات خاص امكان دارد اصلاح اين روش يا حتي انتخاب روش مناسب‏تري ضرورت پيدا كند .  چنين اصلاحات در پيش نويس استاندارد مربوطه ذكر خواهد شد .  1 ـ هدف  هدف از تدوين اين استاندارد روش اندازه‏ گيري عصاره محلول در آب سرد براي ادويه و چاشني مي‏باشد .  2 ـ تعريف  مقصود از عصاره محلول در آب سرد موادي است كه بوسيله آب سرد تحت شرايط مشخصي استخراج مي‏شود .  3 ـ اصول  اساس كار مبتني بر استخراج مواد بوسيله آب سرد , تصفيه , خشك كردن باقيمانده و وزن كردن آن است .  4 ـ دستگاهها و وسايل لازم  وسائل معمولي آزمايشگاهي به اضافه وسائل زير :  4 ـ 1 ـ بالن ژوژه 100 ميلي ليتري  4 ـ 2 ـ پيپت 50 ميلي ليتري  4 ـ 3 ـ كپسول پهن پارسنگ شده  4 ـ 4 ـ گرمخانه تنظيم شده در 103±2 درجه سانتيگراد حرارت .  4 ـ 5 ـ حمام بخار  4 ـ 6 ـ كاغذ صافي با ظرافت متوسط  4 ـ 7 ـ ترازوي حساس آزمايشگاهي  5 ـ نمونه‏برداري  نمونه‏ برداري بايد مطابق استاندارد شماره 512 ايران روشهاي نمونه‏ برداري از ادويه چاشني انجام گيرد .  6 ـ روش كار  6 ـ 1 ـ آماده كردن نمونه : آماده كردن نمونه براساس استاندارد شماره 1727 خواهد بود .  6 ـ 2 ـ آزمونه : از نمونه تهيه شده مقدار 2 گرم را با تقريب 0/001 گرم وزن كنيد .  يادآوري 1 ـ در اين آزمون از آب مقطر يا آبي كه به درجه خلوص آب مقطر نزديك است استفاده كنيد .  6 ـ 3 ـ تعيين مقدار : آزمونه را با مقدار كافي آب سرد به بالن ژوژه (4-1) منتقل كنيد و تا حد نشانه با آب سرد پر كنيد و در آنرا ببنديد و آنرا تقريبا بمدت شش ساعت بفاصله هر 20 دقيقه بهم بزنيد و آنگاه مدت 16 ساعت در جائي آرام و بدون هم زدن بماند .  عصاره را از كاغذ صافي (4-6) عبور دهيد و 50 ميلي ليتر از محلول صاف شده را در كپسول كف پهن پارسنگ شده (4-3) بر روي حمام بخار (4-5) تبخير كرده و سپس در گرمخانه (4-4) در حرارت 103±2 درجه سانتي گراد حرارت آنقدر قرار دهيد تا بوزن ثابت برسد , وزن ثابت موقعي حاصل خواهد شد كه با دو بار توزين متوالي هر دفعه پس از يك ساعت حرارت ديدن در گرمخانه تفاوت وزن حداكثر بيش از 0/002 گرم نشود .  7 ـ بيان نتايج  درصد كل عصاره محلول در آب سرد در ادويه و چاشني براساس ماده خشك از فرمول زير محاسبه مي‏شود .  8 ـ گزارش آزمون  گزارش آزمون بايد گوياي روش بكار برده و نتيجه بدست آمده باشد و همچنين بايد در آن از كليه شرايط بكار رفته خارج از اين استاندارد ياد شود و هر گونه شرايطي كه احيانا در نتيجه آزمايش تاثير داشته باشد بيان گردد .  گزارش بايد حاوي جزئيات مشخصات نمونه باشد .

نظرات شما عزیزان:

نام :

آدرس ایمیل:

وب سایت/بلاگ :

متن پیام:

نظر خصوصی

 کد را وارد نمایید:

 

 

 

عکس شما

آپلود عکس دلخواه: